Saimme kaksi kesäkurpitsaa ja kovasti mietimme mitä siitä voisi tehdä. Sitten päätettiin vain kylmästi tehdä pikkelsiä ja leipoa kakku. Mielestäni siitä tuli hyvää. Tässä ohje, jos joku muukin haluaa kokeilla.
KESÄKURPITSAKAKKU:
VUOKAAN:
- margariinia
- gluteenitonta korppujauhoja
TAIKINA:
- (4) 2 munaa
- (2,5 dl) 1 ¼ dl sokeria
- (4 dl) 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
- (2 tl) 1 tl leivinjauhetta
- (2 tl) 2 tl kanelia
- (2 tl) 2 tl jauhettua kardemummaa (tai tuoretta raastettua inkivääriä)
- (1 dl) 0,5 dl kasviöljyä
- (2 dl) 1 dl hienolla terällä raastettua kesäkurpitsaa
VALMISTUSOHJE:
1. Voitele ja jauhota rengasvuoka. Vispaa munat ja sokeri. Sekoita
keskenään kuiva-aineet ja lisää seos muna-sokerivaahtoon. Lisää taikinaan öljy
ja kesäkurpitsaraaste.
2. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä kesäkurpitsakakkua 175-asteisen
uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Varmista kakun kypsyys puutikulla. Kumoa
kesäkurpitsakakku haaleana.
