Herkuttelupäivään avokadojäätelöä

Eilen perjantaina tuli sellainen ahaa-elämys, että mitä jos tekisi itse jäätelöä, vaikka jäätelökonetta ei omistakaan. Avokadojakin oli ostettu sen verran paljon, että riitäisivät vallan mainiosti ja yksi sitruunakin oli vielä jäljellä. Kaupasta ei muuta tarvinnut käydä ostamassa kuin kermaa ja glukoosisiirappia.

Glukoosisiirapin avulla voi tehdä samettisen pehmeää kotijäätelöä ja sorbettia ilman jäätelökonetta, koska kyseinen siirappi estää suurten jääkiteiden muodostumista jäädytetyissä jälkiruoissa. Tämän ansiosta jäätelöön ja sorbettiin saadaan oikeanlainen hileetön suutuntuma ja pehmeä, suussa sulava rakenne.

Dansukkerin Glukoosisiirappi on myös gluteenitonta, vaikka se onkin valmistettu vehnätärkkelyksestä. Sen gluteenipitoisuus pienenee valmistusprosessin aikana alle 0,002 prosenttiin (alle 20 ppm). Kun gluteenipitoisuus on alle 0,002 prosenttia, tuote voidaan luokitella gluteenittomaksi. Siksi se on turvallista käyttää.

Kotijäätelöstä tuli raikasta ja hyvää. Ohjeesta jäätelöä tuli riittävästi. Avokado olisi mielestäni saanut maistunut enemmän, vaikka väri olikin ihanan vihreää. Täytyykin seuraavalla kerralla laittaa sitä enemmän. Maku oli sitruunaisen raikas ja jäätelö sopii vallan mainiosti herkutteluhetkiin. 

Vinkkinä vielä kerrottakoon, leikkasiin annokseen pieniä avokadon palasia. Palaset korostivat sopivasti avokadojäätelön makua. Seuraavalla kerralla kokeilen laittaa avokadon palasia suoraan jäätelöseokseen ennen jäädyttämistä.

 

Itsetehdyt jäätelöt sopivat vallan mainiosti laktoosittomille, silloin voi makuja säveltää niin monia kuin vain keksii. Kaupoissa, kun valikoima on kovin suppea.

Tässä vielä ohje. Ohje on Dan Sukkerin:

Avokadojäätelö

Ainekset
4 munankeltuaista
3 dl Dansukker Tomusokeria
½ l kuohukermaa
1 tl Dansukker Vaniljasokeria
2 avokadoa
1 dl Dansukker Glukoosisiirappia
1 sitruunan mehu

1. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma javaniljasokeri kiinteäksi vaahdoksi.

2. Kuori avokadot ja poista kivet. Soseuta avokadot ja sekoita joukkoon glukoosisiirappi ja sitruunamehu. Lisää seos keltuaisvaahtoon. Kääntele lopuksi seokseen kermavaahto.

3. Kaada vuokaan ja laita pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi.

Vinkki!
Tarjoa mansikoiden tai hedelmäpalojen kera.

Reseptin on laatinut Dansukker