Suklainen manteli-hasselpähkinäkakku

Pohja:

6 munaa

150 g siro hienoasokeria

75 g mantelirouhetta

75 g hasselpähkinärouhetta

(1 tl leivinjauhetta)

75 g gluteenittomia jauhoja

75 g mantelilastuja

Täyte:

75 g tummaa suklaata

10 g voita

2,5 dl kuohukermaa (Flora)

Kostutukseen:

1 rkl mantelilikööriä

2 rkl vettä

Ohje:

• Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele irtopohjainen vuoka (halkaisija 23 cm) ja levitä pohjalle leivinpaperi.
• Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi, kunnes nokareellinen vaahtoa pysyy hetken pinnalla.
• Sekoita joukkoon manteli- ja pähkinärouhe, siivilöi jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe) ja hämmennä varovasti sekaan. Siirrä taikina vuokaan.
• Ripottele mantelilastut kakkupohjalle. Paista n. 20 min tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa.
• Anna pohjan jäähtyä hetken aikaa vuoassa. Siirrä varovasti kakkuritilälle ja anna jäähtyä täysin.
• Täyte: Sulata suklaa lämmön kestävässä kulhossa vesihauteessa. Nosta liedeltä ja sekoita voi joukkoon. Anna jäähtyä.
• Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja hämmennä suklaa varovasti sekaan.
• Leikkaa kakkupohja varovasti kahtia niin ettei mantelit irtoa, tarjoiluvadille ja kostuta kakkupalat likööri-vesiseoksella. Ei kuitenkaan liian kosteaksi.
• Sivele päälle täyte. Aseta sitten manteleilla päällystetty kakkupohja päälle ja nosta tunniksi jääkappiin. Hunnuta tomusokerilla ja tarjoile.